Flan de castañas y chocolate blanco
Receta paso a paso de como hacer un flan de castañas y chocolate blanco como en Galicia.
Ingredientes
- 300 gr. - Castañas cocidas.
- 150 gr. - Chocolate blanco para postres.
- 1 l. - Leche.
- 8 Yemas.
- 4 Cucharadas de azúcar.
Preparación
Preparamos un caramelo rubio con las 4 cucharadas de azúcar poniéndolo en un cazo con una cucharadita de agua hasta que adquiera un color dorado y fondeamos un molde que pueda ir al horno.
Fundimos el chocolate blanco al baño maría y trituramos las castañas cocidas hasta convertirlas en un puré muy fino.
Batimos ligeramente las yemas de huevo y les añadimos la leche caliente, el puré de castañas y el chocolate fundido.
Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y vertemos en el molde caramelizado. Cocemos al baño María en el horno (200º) durante 20 minutos.
Autor: RESTAURANTE OS ARCOS
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