Raya al horno con patatas

Receta de como cocinar raya al horno con patatas al estilo de Menorca.

Ingredientes

• 1 kg de raya
• 1 kg de patatas
• 3 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 4 cucharadas de pan rallado
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vasito de agua
• una pizca de azúcar
• sal
• pimienta negra

Preparación

Limpiamos y cortamos la raya.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de grosor medio y las colocamos en una bandeja para horno untada de aceite formado una capa.

Colocamos encima la raya, salamos, y luego otra capa de patatas.

Lo salamos de nuevo y lo cubrimos con los tomates cortados por la mitad y abiertos hacia arriba, espolvoreados con una pizca de azúcar.

Ponemos el horno a calentar a unos 180 grados.

Picamos finamente los ajos y el perejil limpio y lo mezclamos todo con el pan rallado, junto con un poco de pimienta negra. Repartimos la mezcla por encima de la bandeja.

Lo regamos con un buen chorro de aceite y con un poco de agua.

También se le puede añadir un poco de leche.

Cocemos en el horno durante unos 40 minutos.