Migas extremeñas
Receta de como cocinar migas extremeñas.
Las migas extremeñas son un plato muy extendido por la geografía española, especialmente en regiones que le dan su nombre, como Cáceres y Badajoz.
Ingredientes:
- 1 pan asentado, del día anterior
- 4 dientes de ajo
- 200 g de chorizo
- 200 g de tocino, panceta veteada
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- 1 pimiento rojo (nosotros le ponemos también verde)
- sal
- aceite de oliva
Preparación:
En una sartén honda con aceite sofreímos los ajos machacados, el tocino veteado, el chorizo y el pimiento rojo troceados.
Una vez sofrito, retiramos del aceite y lo reservamos.
Añadimos el pimentón en el aceite, con cuidado de que no se queme, y agregamos las migas previamente remojadas (no empapadas) y un poco de sal.
Lo dejamos a fuego lento, moviéndolo constantemente, hasta que las migas queden sueltas y ligeramente crujientes por fuera.
Acabado del plato:
Mezclamos las migas calientes con los ingredientes que teníamos reservados y lo servimos en cazuelitas individuales
Fuente: The Food Mood
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