Ternera en rollo

Receta de como cocinar ternera en rollo paso a paso y con muchas fotos.

Ingredientes:

• 600 gramos de ternera picada
• 50 gramos de jamón picado
• 50 gramos de tocino
• 1 cebolla
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharillas de almendras picadas
• 2 huevos batidos
• 100 gramos de pan rallado
• 1 cucharada de harina
• 1 vasito de vino blanco
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Se pican las carnes, el jamón, el tocino, el perejil y la cebolla, bien con la media luna o con el picador.

Se sazona de sal, pimienta y nuez moscada, y se le agregan las almendras picadas.

Se forma un rollo que se envuelven por dos veces, primero en huevo batido y luego en pan rallado.

Se rehoga en la manteca hasta que esté dorado y luego se pasa a una tartera.

En la grasa sobrante se tuesta la harina y se le agrega el vino blanco y se vierte sobre la carne, se tapa y se mete al horno hasta que esté completamente cocida.

Se sirve cortado en lonchas y acompañado de patatas fritas cortadas en forma de dados.

Fuente; Absolut Ourense