Gallina en pepitoria

Receta de como cocinar gallina en pepitoria paso a paso y con muchas fotos.

Menos ciertas cosas, no me complico la vida y siempre compro por internet, es cómodo y me lo traen a casa.

El otro día, (entre muchas más cosas) pedí una gallina para hacer caldo y me mandaron una que pesaba más de tres kilos,,,, ¡joeer,, ¿Qué coñño hago con esta avestruz??!!!,,, jajaja. Entonces me digo, "¿Cuál es la receta más famosa para hacer gallina?". Estaba claro,, gallina en pepitoria,,, Así que busqué la receta y me encontré esta de Arguiñano.

Así que el pasado domingo, mi Patricia y yo nos hicimos la receta con parte del bicho. Para el caldo me guardé las pechugas.

Ingredientes

• 1 gallina (troceada)
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 lata de cerveza
• 2 dientes de ajo
• 8 almendras
• 3 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• Unas hebras de azafrán (Yo las tengo diluidas en agua).
• Perejil

Preparación

Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, ponlos a pochar en una olla rápida con un chorrito de aceite y sazona.

Salpimienta los trozos de gallina y dóralos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando empiecen a tomar color agrega la gallina dorada, el laurel, las hebras de azafrán y la cerveza.

Cierra la olla rápida y cocina durante 30 minutos, desde que empiece salir el vapor.

Dora en una sartén las almendras.

Fríe también en una sartén con un poco de aceite las rebanadas de pan.

Trocéalas y maja junto con las almendras en un mortero.

Una vez cocinada la gallina retírala de la olla a una cazuela ancha.

Desgrasa el caldo de la cocción y añade el majado.

Mezcla todo bien

y espolvorea perejil picado.

Vierte este caldo a la cazuela con la gallina y deja que se cocine todo durante unos 15 minutos.

Sirve unos trozos de gallina en cada ración y salsea

Tierna, jugosa y riquísima.