Jarretes de cordero

Receta paso a paso de como preparar unos jarretes de cordero en vídeo.

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la exquisita receta Jarretes de cordero.

Ingredientes

• 4 jarretes de cordero
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 patatas
• 4 dientes de ajo
• 150 g de guisantes en conserva
• 200 ml de vino tinto
• 50 ml de brandy
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil
• 1 hoja de laurel

Preparación

Pela los ajos, córtalos por la mitad y ponlos a dorar en una tartera con un buen chorro de aceite.

Salpimienta los jarretes y agrégalos. Dóralos a fuego fuerte.

Retira los jarretes y los ajos a un plato y resérvalos.

Pela y pica las cebollas, el pimiento y la zanahoria en dados.

Agrega las verduras a la tartera donde se han dorado los jarretes, sazona y rehógalas hasta que se doren un poco.

Vierte el brandy, caliéntalo y flambea.

Incorpora los jarretes, vierte el vino y dale un hervor.

Introduce la hoja de laurel, 1 vaso de agua y pon a punto de sal.

Coloca la tapa y guísalos a fuego medio durante 35-40 minutos.

Pela las patatas, córtalas en dados grandes y fríelos en una sartén con aceite.

Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Sazona las patatas y espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Incorpora las patatas y los guisantes al guiso.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo: Hoy hemos guisado cordero, pero esta receta es perfecta para utilizarla con cualquier tipo de carne.

El autor es Karlos Arguiñano