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Coca de sardinas

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Receta paso a paso de como cocinar una coca de sardinas en vídeo.

Hemos preparado una deliciosa Coca de Recapte con Sardinas, Cebolla y Pimiento que está deliciosa. Se puede rellenar también con Butifarra y con otras verduras de vuestro agrado y es muy fácil de preparar en casa.

Ingredientes

  • 420 grs. Harina aproximadamente
  • 150 ml. Agua
  • 125 ml. Aceite de Oliva
  • 1 yema de Huevo
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 cucharadita de Azúcar

Para el Relleno:

  • 6 Sardinas
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Pimientos Rojos
  • 14 Tomates Cherry
  • Tomate Frito
  • Sal y Pimienta negra

Preparación

Para hacer la masa de la coca pondremos en un bol el aceite, el agua, la yema del huevo, el azúcar y la sal. Lo mezclaremos todo.

Añadiremos la harina tamizada poco a poco. Amasaremos e iremos añadiendo harina hasta que veamos que la masa se desprende de las paredes del bol. La cantidad de harina es aproximada ya que a veces absorbe más agua.

La sacaremos del bol y continuamos amasando a mano hasta que quede una masa bien fina.

La dejaremos reposar tapada durante unos 30 minutos.

Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento en rodajas, y los tomatitos cherry por la mitad.

Limpiamos las sardinas, sacaremos las escamas, les quitamos la raspa y las partiremos por la mitad. Las dejamos escurrir. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos ligeramente la cebolla.

La salamos un poco y añadimos el pimiento.

Sofreiremos un poco y lo reservamos.

Estiramos la masa de la coca y la ponemos en una bandeja del horno.

Aplanaremos la masa procurando que llegue hasta los bordes de la bandeja.

Pondremos un poco de aceite y nos ayudará a alisarla y repartirla bien.

Pintamos la base de la coca con el tomate frito y pondremos la cebolla y el pimiento bien repartido por toda la coca.

Salamos las sardinas y las ponemos con la parte de la piel por encima.

Adornaremos con los tomatitos que también salaremos.

Espolvorearemos un poco de pimienta por encima y un poquitín más de sal.

Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y cocemos durante unos 20/25 minutos aproximadamente, depende del horno.

Fuente: El Forner de Alella

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