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Ternera gallega en salsa de nueces

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Receta de como cocinar Ternera gallega en salsa de nueces.

Esta receta que os traigo, gustará a grandes y a chicos, os lo aseguro sobre todo si son carnívoros. La textura melosa de la carne gusta a cualquiera. Además si va acompañada de esta maravillosa salsita de nueces, que dicho sea de paso, se la añade el que quiera, se transforma en un plato suculento.

Ingredientes

  • 4 tiras de falda con hueso de ternera ( aprox. 2-2,5 kgs.)
  • 1 cebolla grande
  • 600 grs. de patatas pequeñas para asar
  • 200 grs. de nueces peladas
  • 200 ml. de vino blanco
  • 1 lt. de caldo de carne
  • 100 ml. de nata (opcional)
  • aceite
  • ajo
  • sal

Preparación

En primer lugar cortamos la carne en trozos de aprox. unos 20 cms.de largo.

La salamos y adobamos con el ajo picadito.

En una olla lo suficientemente grande para que quepa todo holgadamente, ponemos unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla en juliana, hasta que tenga un color marrón oscuro, pero sin que se queme.

Retiramos de la olla con una espumadera y en ese mismo aceite, doramos las tiras de carne por todos los lados.

Una vez bien dorada la carne, volvemos a introducir la cebolla y cubrimos con el vino blanco y el caldo.

Las nueces las majamos ligeramente en el mortero y las añadimos a la olla donde está la carne y la cebolla.

Dejamos que cueza aprox. unos 35-40 minutos, hasta que la carne esté tierna pero cuidado, si cocemos en exceso, se separará del hueso y la presentación ya no sería la misma.

Una vez pasado este tiempo, retiramos la carne de la olla y pasamos la salsa por la batidora.

Si queréis una textura más fina, podéis pasarla también por el pasapurés.

En este momento añadís la nata si optáis por ponérsela.

Mientras se hace la carne, pelamos las patatas.

Las ponemos en una fuente de horno y las salpimentamos.

Introducimos a horno precalentado durante unos 20 minutos a 170º C.

Una vez bien cocidas y doradas, retiramos.

Para servir, presentamos la carne por un lado y la salsa por otro.

Decoramos con unas nueces enteras.

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