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Quesillo canario

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Receta de como cocinar el quesillo canario.

Hoy traemos una receta más para agrandar la categoría de postres y se trata del quesillo canario, un delicioso flan hecho con leche condensada, huevo y caramelo, una delicia.

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • La medida de la lata de leche condensada, pero de leche entera
  • Extracto de limón
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Preparación:

Se precalienta el horno a 180º C

En una sartén, se pone el azúcar con el agua y se hace el caramelo, tiene que quedar con un tono doradito oscuro, pero cuidado de que no se queme.

Una vez este hecho lo pasáis rápidamente al molde elegido, una flanera o quesillera si tenéis es lo mejor, o donde hacéis los plum cake, alargado como en la foto.

Lo repartís bien por toda la base y un poco por los laterales pero sin cubrir. Dejar enfriar el caramelo.

Por otro lado, en un bol, se baten los huevos enteros con un tenedor, procurando no crear mucha espumita, cuando estén bien batidos se añade la leche condensada y se sigue batiendo con el tenedor hasta que este bien mezclada, después se añade la leche y se mezcla bien.

Por ultimo se le añade una cucharada de extracto de limón (al gusto) y se bate bien con el tenedor.

Se dan unos golpes al bol contra la mesa (colocar un pañito debajo, no vayáis a romper algo… que yo no pago eh...) para eliminar las posibles burbujitas de aire que tengan y se hecha al molde.

Se tapa el molde con papel de aluminio por arriba y que quede bien selladito.

Se mete al baño Maria durante 45 min. aproximadamente o hasta que al meter un cuchillo o palillo, este salga limpio.

Dejar enfriar en la nevera un par de horas, aunque lo ideal es de un día para otro (como hice yo) para que adquira más consisitencia y desmoldar a la hora de servir.

Otras variantes pueden ser sustituyendo el extracto de limón por café (quesillo de café), Amaretto, vainilla, naranja… se adapta a todo tipo de gustos.

Fuente: The Food Mood

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