El atún encebollado de Emilio

Receta de como cocinar el atún encebollado según mi amigo Emilio.

Vamos a ver. Tengo un coleguilla que tiene un barquito allá en Cullera y se va a pescar todos los fines de semana. A veces pesca y a veces no, de vez en cuando es algo generoso y comparte lo pescao con sus amigos. Ayer por la noche, (¡¡Alabado sea el señor!!,, y eso que soy ateo), tuvo una de esas extrañas generosidades; trajo un atún de unos tres kilos pa zampárnoslo entre tres.

Yo he comido el atún de muchas formas y siempre he encontrado el mismo problema con ese pescao, (incluyo al bonito también), que es muy seco. Pero hay solución al asunto, te haces con él una caldereta, una marmita o lo que más me gusta a mí, un rollo de bonito. Pero nunca lo había probao encebollao y la verdad es que está acojonante. Receta superfácil y rica rica.

Así que paso a decirte cómo coño se hace.

Ingredientes:

• Atún
• Un kilo de cebollas
• Aceite de oliva
• Ajo
• Cayena al gusto
• Harina
• Sal

Preparación:

Pones en un caldero aceite y echas allí a freír lentamente la cebolla, el ajo y la cayena. Ponle también un poco de sal.

Mientras, limpias el pescao y lo cortas en rodajas de unos tres centímetros.

Cuando esa cebolla ya está transparente, la retiras.

Salas las rodajas, las pasas por harina y las pones a freir en el mismo aceite. Vuelta pacá, vuelta pallá. No mucho.

En cuanto coge color, le agregas otra vez la cebolla y lo demás.

Cuando veas que el asunto ya tiene consistencia y que el atún ha cogido la sustancia de la cebolla, ya está.

Buen provecho chiquitines.