Morros picantes

Receta paso a paso de como preparar morros picantes en vídeo.

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Morros picantes ¡imprescindibles!

Ingredientes

• 2 k de morros de ternera
• 500 ml de salsa de tomate
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 2 alegrías riojanas
• 100 ml de txakoli
• 1 cucharada de pimentón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Preparación

Retira los tallos y las pepitas de los pimientos choriceros.

Ponlos a remojo en un bol con agua caliente.

Deja que se hidraten bien.

Retíralos y quítales la pulpa. Resérvala.

Pon a calentar abundante agua en la olla rápida, agrega los morros, unas hojas de perejil y una pizca de sal.

Cierra la olla y cuécelos durante 1 hora a partir de que comience a salir el vapor.

Pasado este tiempo, deja que se templen y córtalos en trocitos.

Resérvalos.

Pela y pica las cebollas y los ajos en daditos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite.

Agrega las alegrías riojanas picaditas y rehoga todo bien hasta que se doren las verduras.

Incorpora la carne de los pimientos choriceros y mezcla.

Añade el pimentón y el txakoli y dale un hervor. Incorpora también el tomate y los morros picaditos.

Coloca la tapa y cocina todo junto durante 10-15 minutos a fuego suave.

Sirve y decora con unas hojitas de perejil.

Consejo:

Si vas a preparar morros, haz una buena cantidad ya que lo que no vayas a utilizar puedes repartirlo en porciones y congelarlo para cualquier otra ocasión.

El autor es Karlos Arguiñano