Strudel de pollo
Receta paso a paso de como preparar un strudel de pollo en vídeo.
Receta de Karlos Arguiñano de strudel de pollo, un plato elaborado con pasta filo rellena de pollo y verduras y acompañada de salsa de pepino.
Ingredientes
- 6 láminas de pasta filo
- 2 muslos de pollo
- 1 pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 8 espárragos verdes
- 12 ajos frescos
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de pepino
- 8 aceitunas negras (sin hueso)
- 2 yogures con bífidus
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- cilantro
- perejil
Preparación
Pela el pimiento rojo y las cebolletas y córtalas en cuadrados grandes.
Limpia los ajos frescos y córtalos en cilindros de 2 centímetros.
Deshecha la parte inferior del tallo de los espárragos y córtalos en trozos de 2 centímetros.
Pochas todas las hortalizas en el wok (o en una sartén) y sazónalas.
Pásalas a un bol.
Deshuesa los muslos de pollo y corta la carne en dados, salpimiéntala y agrégala al bol.
Pica el cilantro finamente y añádelo.
Agrega también un yogur y mezcla bien.
Pon a punto de sal.
Coloca 3 láminas de pasta filo sobre una superficie lisa (unas encima de otras).
Unta con aceite la lámina de arriba.
Extiende la mitad del relleno (sin llegar a los bordes).
Coloca otras 3 láminas encima, unta con aceite y vuelve a extender el resto del relleno.
Dobla los bordes más cortos hacia adentro y enrolla como si fuera un brazo de gitano.
Colócalo sobre una bandeja apta para horno, pinta el strudel con aceite por arriba y hornea a 190ºC durante unos 30 minutos (con el horno precalentado).
Para la salsa, ralla el pepino (con piel), pica las aceitunas negras en cilindros y el ajo (pelado) finamente.
Coloca todo en un bol, agrega el otro yogur, un chorrito de aceite y una pizca de sal y de pimienta.
Mezcla bien.
Sirve el strudel de pollo y acompáñalo con la salsa de pepino. Decora con una hoja de perejil.
Consejo: Si la pasta filo se queda seca, humedécela con un poco de aceite o mantequilla fundida.
El autor es Karlos Arguiñano
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