Ropa vieja de ternera
Receta paso a paso de como cocinar ropa vieja de ternera. Receta tradicional mexicana.
Enrique Fleischmann elabora una receta mexicana muy tradicional de ropa vieja, un plato a base de carne de falda de ternera deshebrada.
Ingredientes
- 300 g. de falda de ternera
- 8 cebollitas cambray encurtidas
- 2 tortillas de maíz fritas
- 1 jitomate
- 1 rabanito
- 1 chile jalapeño fresco
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 aguacate
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- cilantro picado
Preparación
Cuece la carne en agua con sal hasta que quede suave, aproximadamente durante 1 hora y media.
Deja que se enfríe y deshiláchala.
Corta el pimiento verde, el pimiento rojo, el chile jalapeño y el jitomate en daditos e introdúcelos en un bol.
Corta en rodajas las cebollitas y añádelas.
Incorpora la carne deshilachada.
Vierte un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.
Condimenta con un puñado de cilantro picado.
Sazona al gusto y mezcla bien.
Coloca una ración de ropa vieja sobre las tortillas de maíz.
Decora con una lasca de aguacate y unas rodajitas de rabanito.
Sirve la ropa vieja de ternera.
El autor de la receta es Enrique Fleischmann
- Visto: 1316
