Skip to main content

¡Atención! Este sitio usa cookies y tecnologías similares.

Si no cambia la configuración de su navegador, usted acepta su uso. Saber más

Acepto

POLITICA DE COOKIES

Cookie es un fichero que se descarga en su ordenador al acceder a determinadas páginas web. Las cookies permiten a una página web, entre otras cosas, almacenar y recuperar información sobre los hábitos de navegación de un usuario o de su equipo y, dependiendo de la información que contengan y de la forma en que utilice su equipo, pueden utilizarse para reconocer al usuario.. El navegador del usuario memoriza cookies en el disco duro solamente durante la sesión actual ocupando un espacio de memoria mínimo y no perjudicando al ordenador. Las cookies no contienen ninguna clase de información personal específica, y la mayoría de las mismas se borran del disco duro al finalizar la sesión de navegador (las denominadas cookies de sesión).

La mayoría de los navegadores aceptan como estándar a las cookies y, con independencia de las mismas, permiten o impiden en los ajustes de seguridad las cookies temporales o memorizadas.

Sin su expreso consentimiento –mediante la activación de las cookies en su navegador–Cocinillas.Obesia.com no enlazará en las cookies los datos memorizados con sus datos personales proporcionados en el momento del registro o la compra..

¿Qué tipos de cookies utiliza esta página web?

- Cookies técnicas: Son aquéllas que permiten al usuario la navegación a través de una página web, plataforma o aplicación y la utilización de las diferentes opciones o servicios que en ella existan como, por ejemplo, controlar el tráfico y la comunicación de datos, identificar la sesión, acceder a partes de acceso restringido, recordar los elementos que integran un pedido, realizar el proceso de compra de un pedido, realizar la solicitud de inscripción o participación en un evento, utilizar elementos de seguridad durante la navegación, almacenar contenidos para la difusión de videos o sonido o compartir contenidos a través de redes sociales.

- Cookies de personalización: Son aquéllas que permiten al usuario acceder al servicio con algunas características de carácter general predefinidas en función de una serie de criterios en el terminal del usuario como por ejemplo serian el idioma, el tipo de navegador a través del cual accede al servicio, la configuración regional desde donde accede al servicio, etc.

- Cookies de análisis: Son aquéllas que bien tratadas por nosotros o por terceros, nos permiten cuantificar el número de usuarios y así realizar la medición y análisis estadístico de la utilización que hacen los usuarios del servicio ofertado. Para ello se analiza su navegación en nuestra página web con el fin de mejorar la oferta de productos o servicios que le ofrecemos.

- Cookies publicitarias: Son aquéllas que, bien tratadas por nosotros o por terceros, nos permiten gestionar de la forma más eficaz posible la oferta de los espacios publicitarios que hay en la página web, adecuando el contenido del anuncio al contenido del servicio solicitado o al uso que realice de nuestra página web. Para ello podemos analizar sus hábitos de navegación en Internet y podemos mostrarle publicidad relacionada con su perfil de navegación.

- Cookies de publicidad comportamental: Son aquéllas que permiten la gestión, de la forma más eficaz posible, de los espacios publicitarios que, en su caso, el editor haya incluido en una página web, aplicación o plataforma desde la que presta el servicio solicitado. Estas cookies almacenan información del comportamiento de los usuarios obtenida a través de la observación continuada de sus hábitos de navegación, lo que permite desarrollar un perfil específico para mostrar publicidad en función del mismo.

Cookies de terceros: La Web de Cocinillas.Obesia.com puede utilizar servicios de terceros que, por cuenta de Cocinillas.Obesia.com, recopilaran información con fines estadísticos, de uso del Site por parte del usuario y para la prestacion de otros servicios relacionados con la actividad del Website y otros servicios de Internet.

En particular, este sitio Web utiliza Google Analytics, un servicio analítico de web prestado por Google, Inc. con domicilio en los Estados Unidos con sede central en 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, California 94043.  Para la prestación de estos servicios, estos utilizan cookies que recopilan la información, incluida la dirección IP del usuario, que será transmitida, tratada y almacenada por Google en los términos fijados en la Web Google.com. Incluyendo la posible transmisión de dicha información a terceros por razones de exigencia legal o cuando dichos terceros procesen la información por cuenta de Google.

(En este punto la AGPD sugiere incluir cada una de las cookies de terceros utilizadas y los datos de dichos terceros. Por evidentes razones en este modelo sólo se ha incluido la Google en el uso de Analytics por ser la más extendida y común.)

El Usuario acepta expresamente, por la utilización de este Site, el tratamiento de la información recabada en la forma y con los fines anteriormente mencionados. Y asimismo reconoce conocer la posibilidad de rechazar el tratamiento de tales datos o información rechazando el uso de Cookies mediante la selección de la configuración apropiada a tal fin en su navegador. Si bien esta opción de bloqueo de Cookies en su navegador puede no permitirle el uso pleno de todas las funcionalidades del Website.

Puede usted permitir, bloquear o eliminar las cookies instaladas en su equipo mediante la configuración de las opciones del navegador instalado en su ordenador:

Si tiene dudas sobre esta política de cookies, puede contactar con Cocinillas.Obesia.com en el correo

Paella de Cullera

Receta paso a paso de como cocinar la paella de Cullera.

Como se suele decir, la Paella de Cullera es muy de mar, de verano. Surge de la extensa tradición del arroz y el pescado que ha habido siempre en la ciudad. De hecho, hace poco se ha celebrado en la zona la cuarta edición del concurso, promocionando así una cultura gastronómica ya presente en numerosos restaurantes de Cullera, donde cabe destacar que el restaurant ‘El Racó de Meliana’ ha resultado ganador en este 2019 el Concurso Nacional de Paella de Cullera.

Se trata de un plato innovador, que sirve como elemento diferenciador de la gastronomía de Cullera, además de convertirlo en punta de lanza del resto de productos característicos y originales de la ciudad.

Para quien no lo sepa, la Paella de Cullera es una receta basada en la filosofía de kilómetro 0 creada por el restaurador Salvador Gascón, propietario de Casa Salvador, en pro de reconocer la cultura gastronómica autóctona y los productos de Cullera, quien en colaboración con el Ayuntamiento de Cullera registró en 2016 la receta de la “Paella de Cullera”.

Sus ingredientes le otorgan un sabor único y muy personal, donde destacan el caldo de pescado, langostinos, sepionet, salmonete, tomate de Cullera, especias y, por supuesto, arroz cultivado en los campos cullerenses, además de uno de sus ingredientes más característicos: el figatell.

El figatell se elabora con la carne de la escorpa. Se especia con sal, pimienta y perejil. Se envuelve en redaño (crepineta o mantellina), que es una telilla grasa que sujeta los intestinos en la cavidad abdominal.

Para cocinar el caldo de pescado se utilizan pescados de roca, además de utilizarse langostinos de la lonja de Cullera, sepionet sin tinta y en su jugo, salmonete, los mencionados figatells de escorpa, arroz de la variedad J. Sendra, aceite de oliva, tomate fresco de Cullera, pebre y azafrán, sin olvidarnos del ajo y la cebolla, todo ello con el aliciente de que todos los productos deben ser de la lonja de Cullera, y de la huerta cercana, para ser una auténtica “Paella de Cullera”.

Por norma general, los restaurantes que ofrecen la Paella de Cullera exhiben una certificación o sello que les identifica como locales que la sirven, aunque siempre es recomendable preguntar antes.

Ingredientes

  • Caldo de pescado de roca.
  • Langostinos de la Lonja de Cullera, 2 por persona.
  • Sepionet sin tinta y con su melsa, 2 por persona.
  • Salmonete (sólo lomos desespinados), 1 por persona.
  • Figatells (minialbóndigas) de escorpa (un pez), 2 por persona.
  • Arroz de la variedad J. Sendra, un arroz tipo Senia de la D.O. Arroz de Valencia (100 gramos por comensal).
  • Aceite de oliva Virgen Extra.
  • Tomate fresco de Cullera para sofreír.
  • Ajo y cebolla.
  • Pimentón dulce.
  • Azafrán de hebra.
  • Sal.

Preparación

.Añadir el aceite en la paella o caldero y calentarlo a una intensidad media.

Poner un poco de sal sin abusar, ya que el caldo es de pescado y ya lleva oligoelementos saborizantes.

Añadir los langostinos de la lonja de Cullera, y sofreírlos 3 minutos aproximadamente y sacarlos de la paella.

Después, sofreír los sepionets 3 o 4 minutos. Antes de retirar su tinta, conservaremos la melsa.

Tener preparado ½ tomate, ½ cebolla y un diente de ajo, cortados finamente, y añadirlos a la paella.

Añadir el arroz y una cucharada de pimentón dulce. Sofreír durante 3 minutos.

Echar el caldo de pescado (preparado previamente con pescado de roca, más un poco de azafrán de hebra).

El hervido del caldo deberá regularse poniendo más o menos intensidad al fuego según convenga.

El autor de la receta es Valencia Bonita

  • Visto: 1724