Mollejas al horno con arroz

Receta paso a paso de como cocinar unas mollejas al horno con arroz.

Ingredientes

• 1/2 kg de mollejas de cordero
• 250 g de arroz blanco de grano largo
• 4 ajos
• 1/2 cebolla
• 1/2 l de caldo de verduras
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Romero
• Perejil
• Sal

Preparación

Limpiar las mollejas metiéndolas en agua fría.

Quitar la grasa y la piel y cortarlas a la mitad.

Poner un cazo al fuego con agua y, cuando hierva, escaldar las mollejas unos segundos; reservar.

Precalentar el horno a 180º C.

Pelar y picar los ajos.

Salpimentar las mollejas.

Poner en una fuente de horno las mollejas con el ajo, el perejil picado y el vino blanco.

Hornear 15 min. o hasta que empiecen a dorarse; reservar.

Poner un sartén al fuego con media cebolla picada.

Cuando esté transparente, añadir el arroz y remover unos segundos.

Añadir el caldo de verduras y una rama de romero fresco y dejar cocer hasta que esté al dente.

Servir el arroz con las mollejas.

Fuente: Miguel de Torres