Bacalao con naranja
Receta paso a paso de como cocinar bacalao con naranja.
Ingredientes
- 800 g de bacalao fresco
- 1 naranja
- 1 patata
- 1 cebolleta
- 4 ajos
- 100 g de aceitunas negras
- 2 anchoas en conserva
- 20 g de piñones
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Limpiar y cortar el bacalao en 8 trozos regulares.
Pelar 3 ajos.
Poner un cazo al fuego con los ajos pelados y los trozos de bacalao y confitar a la mínima potencia durante 20 minutos.
Retirar y mantener el bacalao en el aceite.
Pelar y cortar la cebolleta en rodajas.
Pelar y cortar la naranja en gajos.
Pelar y cortar la patata en rodajas.
Poner un cazo al fuego con un poco de sal y las patatas; cocer 20min. hasta que estén tiernas.
Pelar y picar 1 ajo.
Picar las aceitunas negras sin hueso, los piñones y las anchoas.
Poner todo en el vaso de la batidora con 2 cuch. de aceite y triturar hasta que quede una pasta.
Servir el bacalao confitado sobre rodajas de patata; encima, un gajo de naranja, una cucharadita de tapenade y un poco de perejil.
Fuente: Cocina Diez
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