Bolas al estilo de Bohemia

Receta paso a paso de como cocinar bolas al estilo de Bohemia (Èeské knedlíky). Receta de la República Checa.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo tipo 1050 (polohrubá)
• 3 o 4 huevos
• 500 ml de leche
• 1 sobre de levadura o 100 ml de cerveza
• 60 g de mantequilla

Preparación

Disuelva la levadura desmenuzada (o vierta la cerveza) en la leche tibia, incorpore la harina, los huevos, la sal y una pizca de nuez moscada molida.

Amase bien hasta obtener una pasta homogénea.

Cubra con un paño de lino y deje reposar durante 90 minutos como mínimo.

Pasado este tiempo, vuelva a trabajar la masa y déjela reposar otros 30 minutos.

Forme con la masa un rollo largo y envuélvalo con un paño de lino o con papel de repostería untado de mantequilla, y déjelo cocer durante 20 minutos en agua hirviendo salada.

Una vez cocido, retire el rollo del agua, escúrralo, desenvuélvalo y córtelo en rodajas con ayuda de una lira o un hilo de corte.

Sirva como acompañamiento de platos de carne o freír las rodajas en mantequilla y servirlas como plato principal.

Receta elaborada por Euro-Toques International.
ISBN 978-92-79-21885-9
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones de la Unión Europea, 2013