Skip to main content

¡Atención! Este sitio usa cookies y tecnologías similares.

Si no cambia la configuración de su navegador, usted acepta su uso. Saber más

Acepto

POLITICA DE COOKIES

Cookie es un fichero que se descarga en su ordenador al acceder a determinadas páginas web. Las cookies permiten a una página web, entre otras cosas, almacenar y recuperar información sobre los hábitos de navegación de un usuario o de su equipo y, dependiendo de la información que contengan y de la forma en que utilice su equipo, pueden utilizarse para reconocer al usuario.. El navegador del usuario memoriza cookies en el disco duro solamente durante la sesión actual ocupando un espacio de memoria mínimo y no perjudicando al ordenador. Las cookies no contienen ninguna clase de información personal específica, y la mayoría de las mismas se borran del disco duro al finalizar la sesión de navegador (las denominadas cookies de sesión).

La mayoría de los navegadores aceptan como estándar a las cookies y, con independencia de las mismas, permiten o impiden en los ajustes de seguridad las cookies temporales o memorizadas.

Sin su expreso consentimiento –mediante la activación de las cookies en su navegador–Cocinillas.Obesia.com no enlazará en las cookies los datos memorizados con sus datos personales proporcionados en el momento del registro o la compra..

¿Qué tipos de cookies utiliza esta página web?

- Cookies técnicas: Son aquéllas que permiten al usuario la navegación a través de una página web, plataforma o aplicación y la utilización de las diferentes opciones o servicios que en ella existan como, por ejemplo, controlar el tráfico y la comunicación de datos, identificar la sesión, acceder a partes de acceso restringido, recordar los elementos que integran un pedido, realizar el proceso de compra de un pedido, realizar la solicitud de inscripción o participación en un evento, utilizar elementos de seguridad durante la navegación, almacenar contenidos para la difusión de videos o sonido o compartir contenidos a través de redes sociales.

- Cookies de personalización: Son aquéllas que permiten al usuario acceder al servicio con algunas características de carácter general predefinidas en función de una serie de criterios en el terminal del usuario como por ejemplo serian el idioma, el tipo de navegador a través del cual accede al servicio, la configuración regional desde donde accede al servicio, etc.

- Cookies de análisis: Son aquéllas que bien tratadas por nosotros o por terceros, nos permiten cuantificar el número de usuarios y así realizar la medición y análisis estadístico de la utilización que hacen los usuarios del servicio ofertado. Para ello se analiza su navegación en nuestra página web con el fin de mejorar la oferta de productos o servicios que le ofrecemos.

- Cookies publicitarias: Son aquéllas que, bien tratadas por nosotros o por terceros, nos permiten gestionar de la forma más eficaz posible la oferta de los espacios publicitarios que hay en la página web, adecuando el contenido del anuncio al contenido del servicio solicitado o al uso que realice de nuestra página web. Para ello podemos analizar sus hábitos de navegación en Internet y podemos mostrarle publicidad relacionada con su perfil de navegación.

- Cookies de publicidad comportamental: Son aquéllas que permiten la gestión, de la forma más eficaz posible, de los espacios publicitarios que, en su caso, el editor haya incluido en una página web, aplicación o plataforma desde la que presta el servicio solicitado. Estas cookies almacenan información del comportamiento de los usuarios obtenida a través de la observación continuada de sus hábitos de navegación, lo que permite desarrollar un perfil específico para mostrar publicidad en función del mismo.

Cookies de terceros: La Web de Cocinillas.Obesia.com puede utilizar servicios de terceros que, por cuenta de Cocinillas.Obesia.com, recopilaran información con fines estadísticos, de uso del Site por parte del usuario y para la prestacion de otros servicios relacionados con la actividad del Website y otros servicios de Internet.

En particular, este sitio Web utiliza Google Analytics, un servicio analítico de web prestado por Google, Inc. con domicilio en los Estados Unidos con sede central en 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, California 94043.  Para la prestación de estos servicios, estos utilizan cookies que recopilan la información, incluida la dirección IP del usuario, que será transmitida, tratada y almacenada por Google en los términos fijados en la Web Google.com. Incluyendo la posible transmisión de dicha información a terceros por razones de exigencia legal o cuando dichos terceros procesen la información por cuenta de Google.

(En este punto la AGPD sugiere incluir cada una de las cookies de terceros utilizadas y los datos de dichos terceros. Por evidentes razones en este modelo sólo se ha incluido la Google en el uso de Analytics por ser la más extendida y común.)

El Usuario acepta expresamente, por la utilización de este Site, el tratamiento de la información recabada en la forma y con los fines anteriormente mencionados. Y asimismo reconoce conocer la posibilidad de rechazar el tratamiento de tales datos o información rechazando el uso de Cookies mediante la selección de la configuración apropiada a tal fin en su navegador. Si bien esta opción de bloqueo de Cookies en su navegador puede no permitirle el uso pleno de todas las funcionalidades del Website.

Puede usted permitir, bloquear o eliminar las cookies instaladas en su equipo mediante la configuración de las opciones del navegador instalado en su ordenador:

Si tiene dudas sobre esta política de cookies, puede contactar con Cocinillas.Obesia.com en el correo

Tarta Bakewell

Receta de como cocinar una deliciosa tarta Bakewell.

Sabéis que me gusta recorrer el mundo, gastronómicamente hablando. Así que hoy nos vamos a uno de mis países favoritos en cuestión de respostería casera, Gran Bretaña, y lo hacemos de la mano de esta tarta tradicional Británica, sencilla y exquisita a la vez. Se trata de la Tarta Bakewell, una tarta que consiste en una base de masa quebrada y un relleno con una capa inferior de mermelada, a ser posible acidilla y una cobertura de crema de almendras o crema frangipane que ya hemos visto en recetas anteriores.

Como todos los postres con fama extendida a lo largo de la geografía, tiene su historia. Su origen la situa en el pueblo de Bakewell (Derbyshire) y concretamente en la posada White Horse Inn, en la que el cocinero su cocinero cuando fue a preparar una tarta de fresas, añadió por error una capa superior con huevo y almendras. El resultado gustó tanto que se convirtió rápidamente en el postre mas popular de dicha posada. ¿Os lo creeis? Yo tengo mis dudas, pero como todo lo que resulta tan manido se encuentra envuelto en su halo de misterio….

En cualquier caso, la tarta resulta exquisita. y la podeis rellenar con todos los rellenos que se os ocurran, desde mermeladas, compotas, lemod curd…. pero eso si os aconsejo que sean acidillos para contrarrestar la consistencia y el sabor intenso del frangipane.

Os aconsejo también que le añadáis extracto de almendra, le da el punto especial, aunque como tiene un punto de almendra amarga, no a todo el mundo gusta. Sin embargo para mi es crucial el añadido del extracto para conseguir el punto bakewell ya que como os digo le da carácter, sin remarcar prácticamente el punto de almendra amarga, lo justo para romper el dulzor.

Podéis hacerla casera de principio a fin, con mermelada de esas que guardáis con tanto cariño en la alacena, la masa quebrada con la receta que os acompaño, (u otra que os guste) y el frangipane. Pero si tenéis prisa, la mermelada comprada, o la pasta brisa de super os servirán de apaño, aunque os aseguro que no es lo mismo, sobre todo en lo que se refiere a la pasta brisa. Recordad que es sencilla y comoda para preparar en casa ;).

Eso si, como la crema de almendras, aunque es rica un rato largo, es contundente, y la tarta debe ser bajita…. Así que elegid un molde de no menos de con 22 cm.

Una tarta de 10, con un relleno jugoso, y como véis de lo mas sencilla. Cada bocado es un pecado¡¡¡ masa quebrada, que envuelve mermelada de frutas y cobertura de frangipane…. lujuria total¡¡¡.

Vamos con la receta, que además podeis preparar con antelación, e incluso en etapas. Un día preparais la masa quebrada y la crema de almendras y otro la horneais:

Ingredientes

Para la masa quebrada:

  • 225 gr de harina todo uso
  • 30 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 110 gr. de Mantequilla muy fría
  • 2 yemas de Huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 o 2 cucharadas de Agua fría

Para la crema de almendras (frangipane):

  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr. de azúcar glass
  • 1 pizca de sal
  • 3 Huevos
  • 1/2 cucharadita de extracto de Almendras
  • 125 gr. de Almendra molida
  • 30 gr. de Harina todo uso tamizada

Otros ingredientes:

  • Mermelada de Frambuesas y Fresas casera
  • 1 huevo batido para pintar el interior de la masa
  • Almendras laminadas

Preparación

Comenzamos preparando el molde.

Os recomiendo utilizar un molde desmoldable, eso ayuda mucho en el momento de extraerlo para presentar la tarta. Podéis utilizar también uno de cerámica y servirlo en su interior, son bonitísimos.

Enmantecamos el molde, forramos la base de un molde desmoldable de unos 22 cm con papel de horno. Si utilizáis un molde de cerámica y luego queréis extraer la tarta sin problemas, cruzar dos tiras en forma de cruz en la base antes de colocar la masa quebrada, os ayudará a impulsar la tarta al exterior en el momento de desmoldarla. Reservamos

Comenzamos preparando la masa quebrada:

Yo la suelo preparar con Thermomix, pero en el modo tradicional es muy sencillo.

Introducimos todos los ingredientes en la Thermomix o en el accesorio picador de la batidora de mano, a excepción de las cucharadas de agua, y en el mismo orden que aparecen. En Thx accionar 30 segundos velocidad 6, en el resto de maquinas pulsar unos segundos a intervalos hasta que tengamos una especie de migas. Corregimos la textura con el agua restante, pues debe quedar lo justo de húmeda para que se pueda cohesionar. Si ha quedado muy seca y las migas no se unen añadimos el agua, cucharada a cucharada y mezclamos.

Si lo hacemos con la técnica manual, ponemos la harina, la sal y el azúcar sobre la mesa y mezclamos, añadimos la mantequilla muy fría cortada en pedacitos y meclamos con la punta de los dedos para no recalentar en exceso la masa. Hacemos un hueco en el centro, como si se tratase de un crater y vertemos el huevo ligeramente batido con el extracto de almendras. Mezclamos con la punta de los dedos sin sobre trabajar la masa. Si fuese necesario añadimos el agua, primero una cucharada y luego si aun así la masa no se aglutina en una bola, la otra. Cada harina es un mundo y no absorbe la misma cantidad de agua que otra, ni los huevos son todos del mismo peso exacto….

Sacamos la masa de la Thx y formamos una bola aplanada. No amasar, tan solo arrejuntar las migas en una bola. Envolvemos en papel film y llevar al frigorífico por espacio de 30 minutos. Aquí podeis optar por refrigerar la masa hasta el día siguiente o continuar con la tarta.

Precalentamos el horno a 200ºc, calor arriba y abajo.

Sacamos la masa y depositamos nuestra bola entre dos hojas de papel encerado. La estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Recordar que siempre debemos estirar en el mismo sentido y levantando y girándola siempre un cuarto de vuelta la masa tras cada estirado.

Cortamos una circunferencia del tamaño del molde que vayamos a utilizar, mas el de los laterales y un poquito mas. En mi caso el molde era un molde desmoldable de 22 cm y 3, 5 de alto, por lo que mi base fue de aproximadamente unos 29 cm.

Retiramos uno de los papeles y con mucho cuidado, llevamos la masa sobre el molde previamente preparado. Retiramos el otro. Si vemos que al retirarlo no se despega y se rompe la masa, refrigeramos 10 minutos. Eso es que se ha recalentado y la mantequilla está demasiado blanda. Al enfriar nos resultará muy fácil despegarlo.

Cocemos entonces la masa en blanco, es decir sin relleno. Para ello cubrimos la masa con papel de hornear y colocamos unos pesos. Yo tengo bolas de cerámica, pero unos garbanzos os servirán igual. Llevamos al horno durante 10 minutos.

Extraemos, retiramos el papel y los pesos y pintamos el interior con huevo batido, para que luego al colocar la mermelada no humedezca el interior de la base de la tarta.

Horneamos otros 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras la masa enfría o se hornea, preparamos la crema frangipane:

Meclamos la mantequilla con el azúcar glass y la pizca de sal con las varillas de la batidora, con una cuchara de palo o con el accesorio de pala de Kitchen Aid a velocidad baja. No queremos introducir aire, solo mezclarlo hasta tener una masa homogénea.

Añadimos los huevos uno a uno, el extracto de almendra y mezclamos de nuevo. Por último añadimos la almendra molida y harina tamizada. Volvemos a mezclar. Introducimos en una manga pastelera y al frigo. En este paso, al igual que ocurre con la masa quebrada podeis refrigerar toda la noche y montar y hornear la tarta al día siguiente.

Vamos con el montaje:

Cubrimos la base de la tarta horneada con una capa de mermelada, en mi caso de frambuesas y fresas casera.

Cortamos la punta de la manga pastelera y repartimos la crema frangipane por encima, haciendo una rosca. Alisamos con una espátula con cuidado de que no se nos junten los dos rellenos.

Y espolvoreamos la superficie con almendras laminadas.

Al horno con ella durante 30 minutos, o hasta que veamos que el relleno está firme y dorado.

Una vez horneada, sacamos del horno y depositamos sobre una rejilla hasta su total enfriamiento. Ojo, esperar hasta que esté totalmente fría para cortar, yo fui impaciente y como veis la mermelada no estaba lo suficientemente firme.

A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar glass y servimos, como postre de una comida o sencillamente acompañada de un té negro o un buen café. Pura delicia.

La autora de la receta es Virginia

  • Visto: 1750