Tarta de queso con dulce de leche

Receta de como cocinar Tarta de queso con dulce de leche (sernik z kajmakiem), como en Polonia.

Hola, hoy domingo se me antojo algo dulce y como tenía en casa queso, pues una tartita de queso. En Polonia hay muchas variedades de tartas de queso y cada vez hay más. Hoy quiero compartir una deliciosa receta de esta tarta que lleva dulce de leche. Si a alguien le gusta mucho el dulce de leche, esta tarta le encantara. Espero que os guste.

Ingredientes

para el fondo :

• 1 paquete de galletas Digestive con chocolate negro (200 g)
• 60 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de canela molida

para la masa de queso:

• **750 g de requesón (ya sabéis que yo uso aquí el queso Pastoret, ya que es el que más se acerca al polaco)
• 2/3 vaso de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 huevos
• 1/2 vaso de nata para montar
• 400 g dulce de leche (o una lata de leche condensada, que hay que cocer 2 horas sumergida totalmente en agua)
• 2 cucharas de harina de patata o maicena

** se puede usar ya el queso batido, pero uno que no esté muy líquido. Si no hay que añadir un poco más de harina

Preparación

Preparar un molde redondo de 22-24 cm y untarlo con mantequilla.

Para el fondo de galletas, triturar bien las galletas junto con mantequilla y la canela (debe quedarnos algo así como arena mojada).

Cubrir con esto el fondo del molde.

Para la masa de queso, si usamos el requesón, hay que batirlo con una batidora (si es el Pastoret no hace falta, ya viene batido).

En un bol, con una batidora eléctrica con varillas, batimos el queso junto con el azúcar y añadimos los huevos sin dejar de batir hasta obtener una cremosa consistencia.

A continuación, añadimos el extracto de vainilla, la nata y la harina.

Seguimos batiendo.

Repartimos la masa más o menos en dos partes.

A una le añadimos la mitad de dulce de leche y mezclamos con batidora.

Ahora ponemos la masa de queso con dulce de leche encima de nuestro fondo de galletas.

Ponemos por encima la otra mitad de dulce de leche (si es muy espeso se puede calentar un momento en microondas) y encima de esto vertemos la masa de queso que nos queda.

Con un palillo mezclamos un poco las masas.

Tapamos el molde con papel aluminio y metemos al horno a 170º-170º durante más o menos 1 hora.

Sacar del horno, enfriar y meter al menos 4 horas a la nevera (mejor toda la noche).

Esta para chuparse los dedos.

Fuente: Recetas polacas