Chuletas de cerdo con naranja

Receta de como cocinar unas chuletas de cerdo con naranja como las hacía Simone Ortega.

Simone Ortega Klein es una figura señera dentro del panorama culinario y gastronómico español. Su célebre libro «1080 recetas de cocina», publicado en Alianza Editorial, ha enseñado a cocinar a varias generaciones de españoles y se ha convertido ya en un repertorio clásico e indispensable.

Ingredientes:

• 6 chuletas de cerdo de palo,
• 6 cucharadas soperas de aceite,
• 2 naranjas,
• 1 cucharada sopera de Cointreau o Curaçao,
• sal y pimienta blanca.

Preparación:

Se salan y se pone pimienta a las chuletas unas 2 horas antes de ir a freírlas.

Se pone el aceite a calentar medianamente y cuando empieza a estar caliente se fríen las chuletas por tandas, 10 minutos de cada lado, no volviéndolas más que una vez para no endurecerlas.

Se colocan en la fuente donde se vayan a servir, reservándolas al calor.

Se pela una de las naranjas y se corta en rodajas. Con la otra se hace zumo.

En la misma sartén donde se han frito las chuletas, se fríen con cuidado las rajas de naranja.

Se escurren y se ponen encima de las chuletas o alrededor de la fuente.

En la salsa se agrega el zumo y el licor.

Se calienta y revuelve muy bien y se vierte por encima de las chuletas. Se puede acompañar la fuente con puré de patatas, y se sirve bien caliente.

Fuente: Simone Ortega - Mil ochenta recetas de cocina

De este libro presente en los hogares españoles a lo largo de treinta y siete años, con más de 3.000.000 de ejemplares vendidos, los maestros de la cocina han dicho:
" El libro de Simone forma parte ya, con letras de oro, de la historia de la gastronomía española. Sin su libro todo este boom de la cocina española no hubiera existido. " FERRAN ADRIÁ
" A Simone Ortega habría que hacerle un monumento, por todo lo que ha ayudado a cocinar. " JUAN MARI ARZAK
" ¡Simone Ortega sigue viva! Pueden ustedes citarse con ella en 1080 recetas llenas de sabiduría. " CARME RUSCALLEDA
" Es un libro perfecto de regalo, que ha servido para despertar el interés por la cocina. " SERGI AROLA
" Es un libro maravilloso. Un libro de cabecera, muy fácil de seguir, que te anima a cocinar. Tendría que estar en todas las casas. " TOÑI VICENTE".