Zarangollo

Receta de como cocinar zarangollo.

El Zarangollo es uno de los platos más típicos de la cocina murciana, donde ocupa un lugar destacado. Se trata de uno de los platos huertanos por excelencia, completo y rico en cuanto a los hidratos de carbono que proporcionan sus ingredientes.

Si por algo se caracteriza la gastronomía murciana es por la degustación de sus platos típicos elaborados con los frutos de su huerta. A lo largo de los siglos el huertano ha sabido sacar el máximo provecho a todos aquellos productos que le ofrecía la tierra en la que vivía, añadiéndoles una dosis importante de imaginación y creatividad que han confluido en una completa y sabrosa cocina.

La sal, pimienta y orégano que visten el zarangollo proporcionan el toque exacto para hacer de él uno de los bocados más representativos del recetario murciano.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacines
• 3 patatas
• 2 cebollas grande
• 3-4 huevos
• sal
• orégano
• pimienta negra molida
• aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las cebollas en juliana, y la ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente o cazuela de barro.

Cortamos los calabacines y las patatas en rodajas finas, salpimentamos, añadimos a la sartén con la cebolla y dejamos cocinar hasta que todo esté tierno.

Batimos los huevos y los añadimos a la sartén removiendo hasta que cuajen.

Por último espolvoreamos orégano.

Fuente: Región de Murcia