Berenjenas rellenas

Receta de como cocinar berenjenas rellenas.

Típica receta veraniega (o de todo el año) que combina por lo general verdura y carne por lo que se convierte en un plato nutritivo y poco pesado para las calores que se nos avecinan.

Ingredientes:

• Berenjenas
• Carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
• Cebolla
• Ajo
• Salsa de tomate
• Sal, pimienta, especias,
• Queso rallado

Preparación:

Abrimos las berenjenas (1 por persona) por la mitad y vaciamos su contenido en un bol aparte.

Mientras tanto iremos dorando la cebolla, el ajo, los rovellons y el vaciado de las berenjenas.

Cuando estén bien pochaditos añadiremos la carne.

Será el momento de la sal, la pimienta y lo que queramos añadirle (esto depende de los gustos de cada comensal).

Una vez dorada la carne añadiremos la salsa de tomate y esperaremos a tener una especie de pasta (tipo boloñesa).

Con esta mezcla rellenaremos las berenjenas, espolvorearemos queso rallado sobre ellas para gratinarlas en el horno hasta que queden al gusto.

El maridaje puede ser un rosado espumoso o un blanco, ambos bien fríos.

El gazpacho también le iría perfecto.

Escrito por Edgardo Castillo Barrientos