Escalopines de mero al horno

Receta de como cocinar mero al horno con salsa de manzanas.

Ingredientes

• 4 Mero
• Sal
• 1 Pimiento choricero
• 2 Manzanas golden
• 1 Cebolla
• 1 Dl Tomate frito
• 2 Ajo
• 4 Dl Sidra
• 1 Cucharada Pan rallado
• 1 Cucharada Perejil
• Pimienta

Preparación

Unas horas antes de utilizar, poner en remojo los pimientos choriceros unas horas, sacar la pulpa y reservar.

Pelar las cebollas y los ajos y picarlos finamente.

Sofreír las verduras en un fondo de aceite caliente.

Agregar la pulpa de los choriceras y el tomate frito.

Pelar las manzanas, trocear y regar con jugo de limón.

Incorporar las manzanas, la sidra y el pan rallado.

Salpimentar, remover y cocer en hervor suave diez minutos.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Colocar los filetes de mero en una bandeja engrasada, salpimentar y cubrir con la salsa.

Hornear diez minutos aproximadamente, sacar y espolvorear con perejil.

Servir.

Fuente: Elle