Lubina a la sal rellena de limón

Receta de como cocinar lubina a la sal rellena de limón.

El horneado a la sal, una técnica muy fácil, permite que la lubina se cocine sin apenas grasa y quede jugosa y con un sabor suave y delicado.

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 lubina de 1.200 g entera pero eviscerada
• 2,5 kg de sal gorda
• 1 limón
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Hierbas aromáticas
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Lavar y secar la lubina,tanto por dentro como por fuera, pero no desescamarla.

Cortar el limón en rodajitas finas.

Picar finas las hierbas aromáticas.

Sazonar el interior de la lubina con un poquito de sal, pimienta y las hierbas aromáticas.

Regar con un poquito de aceite y rellenar con las rodajitas de limón.

Poner la mitad de la sal gorda extendida en la bandeja del horno.

Colocar la lubina en el centro y cubrirla con el resto de la sal gorda.

Humedecer la superficie de la sal con un poquito de agua, presionar ligeramente con las manos para que la lubina quede completamente cubierta y pincelar con la clara.

Hornear a 220º C durante 25-30 minutos.

Sacar del horno, golpear la superficie de la sal para romperla.

Retirar la sal y la piel del pescado, sacar los lomos y servirlos.

Fuente Cocina Diez