Salsa de tomate macaniana

Receta de como cocinar salsa de tomate paso a paso y con fotos.

La salsa de tomate casera es sabrosa y muy nutritiva. Para utilizar en la elaboración de gran cantidad de platos, paellas, arroces de pescado y marisco, espaguetis, macarrones, otros platos de pasta, pizzas, etc. Seguí las instrucciones de un gran cocinero valenciano, Chef Amadeo.

Ingredientes

• Tomates maduros (Cuanto más maduros, mejor)
• Ajo picado
• Puerro
• Cebolla
• Zanahorias (No tenía)
• Pulpa de ñora o de pimiento choricero
• Aceite de oliva
• Laurel
• Dos cucharaditas de azúcar

Preparación

Pelar los tomates, trocearlos y reservar.

Picar el ajo

Picar la cebolla

Limpiar bien la zanahoria y cortarla en trozos

Trocear el puerro

En un recipiente pones aceite y sofríes todo menos el tomate despacito.

Cuando vaya cogiendo color, le añades el tomate y un vasito de agua.

Cuando comience a hervir le añades el azúcar, esto eliminará la acidez del tomate.

Remover para evitar que se pegue.

Quitar la hoja de laurel y triturar.

Utilizar, embotar o congelar.