Jarretes de cordero
Receta paso a paso de como preparar unos jarretes de cordero en vídeo.
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la exquisita receta Jarretes de cordero.
Ingredientes
- 4 jarretes de cordero
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 patatas
- 4 dientes de ajo
- 150 g de guisantes en conserva
- 200 ml de vino tinto
- 50 ml de brandy
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
- 1 hoja de laurel
Preparación
Pela los ajos, córtalos por la mitad y ponlos a dorar en una tartera con un buen chorro de aceite.
Salpimienta los jarretes y agrégalos. Dóralos a fuego fuerte.
Retira los jarretes y los ajos a un plato y resérvalos.
Pela y pica las cebollas, el pimiento y la zanahoria en dados.
Agrega las verduras a la tartera donde se han dorado los jarretes, sazona y rehógalas hasta que se doren un poco.
Vierte el brandy, caliéntalo y flambea.
Incorpora los jarretes, vierte el vino y dale un hervor.
Introduce la hoja de laurel, 1 vaso de agua y pon a punto de sal.
Coloca la tapa y guísalos a fuego medio durante 35-40 minutos.
Pela las patatas, córtalas en dados grandes y fríelos en una sartén con aceite.
Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Sazona las patatas y espolvoréalas con un poco de perejil picado.
Incorpora las patatas y los guisantes al guiso.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo: Hoy hemos guisado cordero, pero esta receta es perfecta para utilizarla con cualquier tipo de carne.
El autor es Karlos Arguiñano
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