Albóndigas de bacalao

Receta paso a paso de como preparar albóndigas de bacalao en vídeo.

Este es un plato de Albóndigas de Bacalao caseras,  una receta tradicional que ya lo hacían nuestras madres en casa y que gustará mucho a toda la familia.

Ingredientes

Para las Albóndigas:

• 400 grs. Bacalao desalado
• 1 Huevo
• 60 grs. Pan rallado
• 15 grs. Piñones
• Ajo y Perejil picados
• Harina para rebozar

Para la Salsa:

• 250 grs. Salsa de Tomate Casera
• 1 cucharada de Harina
• 150 grs. Guisantes
• 20 grs. Avellanas Tostadas sin piel
• 2 Dientes de Ajo
• Perejil
• 1 cubito caldo de pescado
• Aceite de Oliva

Preparación

Sacamos la piel del bacalao y las espinas.

Picamos el bacalao desalado junto con el ajo y el perejil.

Lo trituramos todo.

Batimos un huevo y añadimos el bacalao, los piñones y el pan rallado.

Lo mezclamos todo, amásandolo. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Comprobamos que con la masa podemos hacer las bolitas.

Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.

Las freimos en abundante aceite de oliva, por todos los lados.

Las ponemos con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Hacemos una picada con los ajos, las avellanas y el perejil.

Lo machacamos todo con el mortero. Reservamos.

Ponemos la salsa de tomate en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se cueza un poco la harina.

Añadimos el agua, y el cubito de caldo desmenuzado.

Daremos una vueltas y pondremos las albóndigas en la cazuela, los guisantes y la picada.

Bajaremos el fuego y dejaremos cocer tapado durante unos 10 minutos.

Comprobaremos de sal y controlaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario le añadiremos un poco de agua caliente.

Dejaremos reposar un ratito, antes de servirlas.

Fuente: El Forner de Alella