Pollo a la andaluza
Receta paso a paso de como cocinar pollo a la andaluza.
Receta de Karlos Arguiñano de pollo a la andaluza. Un plato delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 pollo de 1,5 kg. aproximadamente
- 100 grs. de aceitunas sevillanas
- 2 higadillos de pollo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Frutos secos (almendras y piñones)
- Unos granos de pimienta negra
- Azafrán
- Caldo de carne
- Aceite
Preparación
En una cazuela con un chorro de aceite, pon a rehogar las cebollas picadas, los ajos y unas bolas de pimienta negra.
Posteriormente, añade el pollo cortado en 8 trozos.
Cuando tome color, añade el caldo de carne con el azafrán y las aceitunas.
Tapa y deja que cueza suavemente unos 40 minutos.
Mientras tanto, maja en el mortero, con cuidado, los frutos secos y los higadillos y agrega esta mezcla a la cazuela.
Transcurrido el tiempo de cocción, sírvelo espolvoreado con perejil picado.
El autor de la receta es Karlos Arguiñano
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