Sepia con cebolla

Receta paso a paso de como cocinar sepia con cebolla.

Sépia amb ceba.Un plato típico valenciano, sencillo fácil y tan rico que no debería desaparecer nunca de nuestras mesas.

Siempre ha estado presente en casa, era habitual un «entrepá de sepia amb ceba», ya que siempre lo comíamos en bocadillo.

También era un bocadillo frecuente de «falla» ya que lo preparaba mucho para ir a cenar al casal, a las reuniones de la comisión y los ensayos de teatro.

Se trata de un plato muy marinero y muy típico en los poblados marítimos y en mi Cabanyal, sobretodo en Semana Santa y Pasqua.

Ingredientes

• Dos sepias de unos 300g cada una
• Cuatro cebollas
• Aceite de oliva
• 60 g de piñones aprox
• Tres hojas de laurel
• Pimentón de la Vera
• Una pizquita de canela en polvo
• Sal, ó si preferís, un cubito de caldo de pescado.

Preparación

.En el aceite caliente, doramos los piñones con cuidado de que no se tuesten demasido y los reservamos.

Troceamos la cebollas y la ponemos a pochar en el mismo aceite de oliva caliente, añadimos las hojas laurel bien enjuagadas

Mientras Se pocha, limpiamos bien la sepia, quitando el ojo negro que tiene entre los tentáculos y eliminando en lo posible las ventosas de los mismos, troceamos en partes similares para que la cocción quede por igual y enjuagamos bien bajo el chorro del grifo.

Escurrimos.

Cuando la cebolla coge color, añadimos la sepia y tapamos unos 10 minutos.

Añadimos los piñones que habíamos tostado y la sal, tapamos 5 minutos, y agregamos el pimentón.

La sepia y la cebolla habrán soltado un caldito, en caso de que se nos haya secado añadiremos dos deditos de agua, pero si ha estado tapada, el caldo de la sepia y la cebolla es el ideal.

Dejamos cinco minutos mas a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Un momento antes de apagar el fuego se suele añadir una pizquita cuanto apenas de canela molida.

Emplatamos, y listo para comer en el plato o en un bocadillo. A la taula i… ..BON PROFIT!!!

El autor de la receta es El calaixet de la iaia