Las lentejas de Casa Marcial
Receta de como cocinar lentejas como lo hacen en el restaurante Casa Marcial.
Ingredientes
- 350 g de lentejas 1 cebolla
- 100 g de chorizo
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación
Rehogar la cebolla picada en una cazuela de fondo grueso con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Añadir el chorizo cortado en rodajas, el pimiento verde cortado en cuadraditos, el ajo picado y cocer 5 minutos más.
Salpimentar, añadir la hoja de laurel y cubrir con abundante agua fría.
Añadir las lentejas lavadas, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante al menos 50 minutos, dependiendo de la variedad de lentejas.
Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción añadir las zanahorias y las patatas cortadas en cuadraditos.
Si se desea un caldo más espeso, triturar en la batidora algunas lentejas con unas cucharadas de caldo y agregar de nuevo este puré a la cazuela.
Autor: Nacho Manzano, Chef. Restaurante Casa Marcial (2 estrellas Michelín)
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