Pollo asado a la catalana
Receta de como cocinar un pollo asado a la catalana.
Ingredientes (para 6 porciones):
- 1 pollo mediano
- 2 vasitos de vino rancio
- Sal al gusto
- Aceite de oliva, c/n
- Hierbas provenzales, c/n
- Estragón al gusto
- Pimienta en grano para molmoler, al gusto
- 2 cucharadas de piñones
- 6 nueces partidas en trocitos
- 2 cucharadas de almendras en trocitos
- 2 cucharadas de pasas sultanas
- Unas cuantas ciruelas sin hueso
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Limpiar el pollo, untar con aceite, salpimentar y ponerle las hierbas aromáticas.
Ponerlo en una bandeja para el horno y añadir un vasito de vino rancio.
Meterlo en el horno a 170º por arriba y por abajo.
Cuando esté a media cocción, darle la vuelta, regarlo con la salsa de la bandeja y si queda poca salsa, añadir un vasito de agua ó de caldo y seguir asándolo hasta su completa cocción.
Debe de quedar bien dorado por fuera y bien asado por dentro.
Cuando le falte poco al pollo, en una sartén, poner la mantequilla y dorar los piñones, las nueces y las almendras, cuando esté todo dorado, añadir las pasas, las ciruelas y el otro vasito de vino rancio, rehogar a fuego medio para que quede bien impregnado del vino y hasta que las pasas se inflen.
Presentar el pollo con salsa de la bandeja y frutos secos por encima. Servir caliente.
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