Carrilleras de cerdo macanianas
Receta completa paso a paso del modo de guisar unas estupendas carrilleras de cerdo al estilo del Maca.
Esta receta está basada en una de Karlos Arguiñano. Pero, claro, él las hizo de ternera y con vino tinto,, yo solo me limité a usar lo que tenía por casa y,, eso si, quedaron de puta madre,,
¿Qué es la carrillera??,, También se le llama carrillada y es,, ¿cómo decírtelo pa que lo entiendas??,, la mejilla del animal,,, Textura melosa,, carne muy suave y sabrosa,,,
¿Empezamos?
Ingredientes:
- 8 carrilleras de cerdo. (Yo las compré deshuesadas)
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 pimiento rojo
- Guindilla al gusto
- 3 dientes de ajo.
- 2 vasos de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 rama de romero fresco.
Preparación:
Pica la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento y el ajo.
Pon a calentar un poco de aceite de oliva en la olla y pocha las verduras.
Salpimienta las carrilleras de cerdo, (enharínalas si quieres) y fríelas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
Cuando la carne esté dorada y las verduras pochadas, añade las carrilleras a la olla.
Riega estos ingredientes con el vino blanco.
Agrega la rama de romero a la olla, tápala y cuece la carne durante 25 minutos, contando a partir del momento en que empiece a salir vapor.
Yo, en plan comodón,, he preparado este plato en la olla exprés.
Pasado ese tiempo, abre la olla, saca las carrilleras y
tritura la salsa con la batidora.
Déjala reducir a fuego medio durante 5 minutos.
Vuelve a meter las carrilleras y tenlas ahí calentitas durante un minuto o así.
A disfrutar chiquitín,,,
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