Fayuelas rellenas de Flanín

Receta paso a paso de como cocinar fayuelas rellenas de Flanín.

Una receta típica típica de Carnaval, casi no llego, una de las fiestas que más echo de menos de mi tierra es "El Antroxu", los Carnavales de Avilés son de lo mejorcito que hay siempre respetando a todos los demás por supuesto... :) Llevo muchísimos años sin estar allí por estas fechas, tantos..... que ya cuando echo cuentas de que año fue el último.... me da cosilla...¡era muy joven!..jaja..

Este dulce Asturiano también era de los preferidos de mi Güelo Eustaquio, siempre que los hago o los como me acuerdo de él, bueno también le encantaban los milhojas, era un poco llambión creo yo...jeje. El caso es que hoy día del Descenso de Galiana a casi mil kilómetros de mi tierrina todavía no había hecho nada que me recordase estas fiestas y tenía ganas de un poco de Carnaval...

Ingredientes

• 2 huevos
• 100gr de harina
• 20gr de azúcar
• 250ml de leche
• 1 chorrito de anís
• Relleno:
• 1 sobre de flanín
• 400ml de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• Para freír:
• Aceite de girasol

Preparación

Lo primero que haremos será el relleno para que esté templado o casi frío al rellenar las fayuelas.

Para ello podemos usar una crema pastelera espesa o el relleno de flanín que es el que se hacía en mi casa cuando era pequeña.

De 400ml de leche separamos medio vaso y ponemos el resto a calentar con las 4 cucharadas de azúcar.

Cuando la leche empiece a hervir, añadimos el flanín y sin dejar de remover dejamos cocer durante 1 minuto.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Para hacer las fayuelas/frixuelos, batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que no quede ningún grumo.

Ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite de aceite de girasol, e ir depositando cacillos de la masa y se mueve la sartén para que se extiendan bien, no deben quedar muy gruesos.

Cuando veamos que empieza a inflarse un poquito la masa le damos la vuelta y dejamos que se hagan por el otro lado.

Ponemos en un plato, rellenamos con un par de cucharadas de crema en el centro, estirándola un poco sin llegar a los bordes, ya que al enrollar se estirará mas y enrollamos.

Ponemos en un plato y espolvoreamos con azúcar por encima...

La autora de la receta es María (Recetines Asgaya) - La foto de portada también.