Escalopines al Cabrales

Receta paso a paso de como cocinar escalopines al Cabrales.

El queso Cabrales D.O.P. El Maestro Quesero es un queso de medalla. Fue galardonado en los World Cheese Awards 2014 como nada más y nada menos que ¡el mejor queso azul del mundo! Se trata del queso asturiano más conocido y emblemático, y no nos extraña. Su sabor intenso, algo picante e irresistible hacen del Cabrales un queso muy especial. Te enseñamos a preparar unos escalopines de ternera con una rica salsa de Cabrales que te encantarán.

Ingredientes

Para los escalopines:

• 8 escalopines de ternera
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Perejil fresco

Para la salsa al Cabrales:

• 150 g de queso Cabrales D.O.P El Maestro Quesero
• 1/2 l. de leche semidesnatada
• 1 cebolla
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

.Empezamos por adobar los escalopines con el ajo picado, sal y perejil y dejar que reposen 1 hora.

Batimos los huevos, añadimos un poco de sal y vamos pasando los escalopines por el huevo y por un plato con pan rallado para luego irlos friendo en una sartén con aceite de oliva bien calinte.

Para la salsa, picamos la cebolla bien fina y la ponemos a pochar en una sartén con muy poco aceite hasta que esté tierna y doradita.

A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca. Entonces añadimos el queso Cabrales D.O. y la leche. Removemos continuamente a fuego lento hasta que espese poco a poco.

Retiramos.

Servimos los escalopines con la salsa por encima y decoramos al gusto. ¡A comer!

Consejos

Pasa por harina la carne antes del huevo y el pan rallado para que se pegue mejor el rebozado.

Retira la humedad excesiva de la carne antes de adobarla con un papel de cocina.

El autor de la receta es Central Lechera Asturiana