Tarta de queso de La Viña

Receta de como cocinar la tarta de queso como la hacen en el restaurante La Viña de San Sebastián.

Pocos postres pueden competir en popularidad con la tarta de queso. Este pastel ha alcanzado el don de la ubicuidad, y aunque algunos empecemos a puntito de cansarnos de él, sigue resultando difícil no caer en la tentación de pedirlo. Sobre todo si vas a un lugar famoso por hacerlo bien, como es el caso del restaurante La Viña en San Sebastián, por algunos considerada la mejor. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 1 kg de queso crema (tipo Philadelphia)
• 7 huevos
• 400 g de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de nata para montar

Preparación

Calentar el horno a 220ºC.

Forrar un molde de 22 cm de diámetro con papel de horno humedecido.

Batir y mezclar todos los ingredientes: comenzar con los huevos y el azúcar, y seguir con el queso, la nata y la cucharada de harina.

Verter en el molde y hornear a 210ºC durante 40 min (es posible que te sobre masa).

Sacar la tarta del horno. Debe quedar temblorosa y cremosa.

Después de un par de horas de reposo estará lista.

Fuente: Mikel López Iturriaga