Ropa vieja de ternera

Receta paso a paso de como cocinar ropa vieja de ternera. Receta tradicional mexicana.

Enrique Fleischmann elabora una receta mexicana muy tradicional de ropa vieja, un plato a base de carne de falda de ternera deshebrada.

Ingredientes

• 300 g. de falda de ternera
• 8 cebollitas cambray encurtidas
• 2 tortillas de maíz fritas
• 1 jitomate
• 1 rabanito
• 1 chile jalapeño fresco
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 aguacate
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• cilantro picado

Preparación

Cuece la carne en agua con sal hasta que quede suave, aproximadamente durante 1 hora y media.

Deja que se enfríe y deshiláchala.

Corta el pimiento verde, el pimiento rojo, el chile jalapeño y el jitomate en daditos e introdúcelos en un bol.

Corta en rodajas las cebollitas y añádelas.

Incorpora la carne deshilachada.

Vierte un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

Condimenta con un puñado de cilantro picado.

Sazona al gusto y mezcla bien.

Coloca una ración de ropa vieja sobre las tortillas de maíz.

Decora con una lasca de aguacate y unas rodajitas de rabanito.

Sirve la ropa vieja de ternera.

El autor de la receta es Enrique Fleischmann