Cachopo de setas, jamón y cabrales

Receta paso a paso de como cocinar cachopos de setas, jamón y cabrales. Receta asturiana.

Receta de Cachopos, plato típico de Asturias de filetes de ternera rebozados rellenos de setas, jamón y queso cabrales. Como guarnición, patatas fritas y ensalada.

Ingredientes

• 2 filetes de ternera
• 6-8 setas de cardo
• 6 lonchas de jamón serrano
• 1 trocito de queso cabrales
• 1-2 huevos
• 2 patatas
• aceite de oliva
• sal
• huevo, harina, pan rallado (para rebozar)

Para la ensalada:

• hojas de lechuga variadas
• 1 cebolleta
• 6-8 tomates cherry
• vinagreta

Preparación

Pon los filetes a macerar en huevo batido.

Pela las patatas, córtalas en tiras largas y fríelas en abundante aceite de oliva.

Cuando empiecen a ablandarse, pásalas a un plato y deja que se enfríen.

Fríelas por segunda vez en la misma sartén hasta que se doren.

Sazónalas.

Saltea las setas en aceite de oliva.

Pon un poco de queso sobre la mitad del filete.

Coloca encima las setas y una loncha de jamón. Dóblalo sobre sí mismo.

Pásalo por harina, huevo y pan rallado y fríelo en aceite de oliva.

Escúrrelo sobre papel absorbente de cocina.

Pon en un bol lechuga, tomates cherry y medias lunas de cebolleta. Aliña con vinagreta.

Sirve el cachopo con las patatas fritas y la ensalada.

Esparce unos granitos de sal por encima y a comer.

El autor de la receta es Hogarmania