Lomo a la mostaza

Receta paso a paso de como cocinar lomo a la mostaza.

Bruno Oteiza prepara un plato de lomo de cerdo adobado y asado en el horno acompañado de una salsa de mostaza y miel casera. Un plato muy sencillo que se sirve frío.

Ingredientes

• 1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 3 ajos
• 6 cucharadas de mostaza de Dijón
• 1 cucharada de miel
• 250 ml de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• tomillo
• orégano
• pimentón
• vinagreta

Preparación

Ralla 2 ajos sobre el lomo de cerdo. Agrega el tomillo, el orégano, sal, pimienta y pimentón.

Mójalo con aceite de oliva y extiende todo bien con las manos.

Hornea a 190ºC durante 1 hora. Deja que se enfríe.

Para la salsa de mostaza, pica finamente el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y un diente de ajo.

Añade el vino blanco y deja que reduzca.

Agrega la mostaza y la miel.

Salpimienta, vierte un vaso de agua y deja cocinar 5 minutos.

Tritura, cuela y deja que se enfríe.

Corta el lomo en filetes finos y extiéndelos en un plato.

Condimenta con unos cristales de sal y un chorro de vinagreta.

Acompaña con la salsa de mostaza.

El autor de la receta es Bruno Oteiza