Espaguetis con mejillones y calamares

Receta paso a paso de como cocinar unos espaguetis con mejillones y calamares.

Comer más sano no significa tener que dejar de comer todo lo rico, simplemente se trata de cocinar todo tipo de platos pero parándonos un poco a la hora de elegir los ingredientes. Un ejemplo lo tenéis en esta receta de espaguetis con mejillones y calamares con la que podéis disfrutar de un delicioso plato de pasta con ingredientes ricos en proteínas y mucho más saludable que si el acompañamiento fuesen ingredientes ricos en grasas y altamente calóricos.

Ingredientes

• Espaguetis, 180 g
• Mejillones, 500 g
• Calamares, 200 g
• Tomates cherry, 150 g
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
• Rúcula fresca, para decorar
• Zumo de limón fresco, unas gotas

Preparación

Ponemos a calentar una olla de fondo grueso y cuando esté caliente echamos los mejillones para que se abran con los vapores de sus propios jugos.

Cuando estén todos abiertos, apartamos del fuego y reservamos los mejillones y los jugos que han soltado.

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra y salteamos los calamares cortados en tiras con los tomates cherry cortados en mitades. Salpimentamos al gusto.

Añadimos los jugos que han soltado los mejillones y subimos el fuego para que se reduzca un poco el líquido y se forme una salsita ligera.

Mientras tanto cocer los espaguetis en otra olla siguiendo las instrucciones del fabricante.

Añadimos la pasta bien escurrida y los mejillones que teníamos reservados a la sartén y mezclamos todo bien.

Servimos inmeditamente decorando con un puñadito de rúcula y rociando el plano con unas gotas de zumo de limón.

El autor de la receta es Mer Bonilla