Muslo de pavo relleno

Receta paso a paso de como cocinar muslo de pavo relleno.

Receta de Karlos Arguiñano de muslo de pavo relleno.

Ingredientes

• 2 muslos de pavo
• 2 salchichas
• 2 lonchas de tocino
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Apio
• Aceite
• 1/2 l. de cava seco
• Agua
• Sal
• Perejil picado

Preparación

Deshuesa con cuidado los 2 muslos de pavo, rellénalos con una salchicha envuelta en una loncha de tocino y átalos.

A continuación, pocha en una cazuela con un poco de aceite las zanahorias, la cebolla y un trozo de apio, todo ello cortado en juliana no muy fina.

Después, añade los muslos de pavo, rehógalos y agrega el medio litro de cava seco, sazona y deja que reduzca a la mitad, a fuego suave y con la cazuela tapada durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, añade agua justo hasta cubrir los muslos y déjalos cocer a fuego lento hasta que estén hechos, aproximadamente 1 hora.

Saca los muslos rellenos y desgrasa bien la salsa (si esta ligera, lígala con un poco de fécula disuelta en agua fría).

Sirve el plato cortando los muslos en lonchas espolvoreadas con perejil y acompañadas con la salsa.

El autor de la receta es Karlos Arguiñano