Empanadillas de cabrales

Receta paso a paso de como cocinar empanadillas de cabrales.

Ingredientes

• 1 paquete de obleas para hacer empanadillas
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• 100 gr de queso Cabrales
• 1 huevo

Preparación

.Pelamos el tomate y lo picamos

Picamos toda la verdura en brunoise fina.

En una sartén, ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos el puerro y el pimiento y lo pochamos bien.

Después añadimos el calabacín.

Por último incorporamos el tomate.

Cocinamos todo unos 15 minutos a fuego suave.

Retiramos del fuego y añadimos el queso azul por encima para que se deshaga.

Ponemos las obleas estiradas y echamos una cucharada de la mezcla anterior.

Cerramos por la mitad y aplastamos el borde con un tenedor.

Pintamos con huevo batido y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

El autor de la receta es Central Lechera Asturiana