Truchas con almendras

Receta paso a paso de como cocinar truchas con almendras.

La trucha es un alimento muy popular, sumamente nutritiva; además la receta que os vamos a proponer es de muy fácil elaboración. La trucha es un pescado bajo en grasas y muy adecuado para todas las edades y épocas del año. La trucha con almendras es sin duda un plato muy rico y fácil de hacer.

Ingredientes

• 4 truchas
• 1 tacita de vino blanco
• 50 gr de mantequilla
• 1 tacita de fumet de pescado
• 1 limón
• 75 gr de almendras crudas

Preparación

Primero limpiar las truchas, sazonarlas y enharinarlas.

En una sartén con un poco de aceite poner las almendras filateadas sin piel.

Luego darles unas vueltas y retirar, no freír las almendras a mucho fuego ya que se pueden quemar.

En otra sartén, con más aceite, freír las truchas.

Luego sacarles la piel y meterlas en una cazuela de barro, junto con las almendras,y el aceite de haber cocido las truchas.

Poner otra vez al fuego y verter el vino dejándolo reducir. Para preparar las truchas con almendras yo acostumbro a poner vino blanco le da un gusto más suave.

A continuación verter el fumet de pescado y meterlas 10 minutos al horno flojo.

Al sacar las truchas del horno, rociarlas con un poco de mantequilla derretida y un poco dorada.

Finalmente adornar con limón y perejil picado.

El autor de la receta es Borja Lopez