Esqueixada de bacalao
Receta paso a paso de como cocinar esqueixada catalana de bacalao.
La esqueixada de bacalao es una fuente importante de proteínas y muy poca grasa. Además de ser un pescado que nos proporciona calcio, magnesio y fósforo, junto con todas las vitaminas y minerales de los vegetales.
La esqueixada es un plato muy adecuado en la edad del crecimiento y personas mayores, por lo que si quieres saber la forma de prepararlo, no puedes perderte este artículo sobre cómo hacer esqueixada de bacalao.
Ingredientes
- 400 g de bacalao
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Vinagre (opcional)
Preparación
Lo primero que deberás hacer, unos días antes, será desalar el bacalao. Para ello, deberás ponerlo remojo e irle cambiando el agua cada 8 horas.
Una vez desalado, deberás escurrirlo y secarlo para eliminar el exceso de agua e ir desmigando el bacalao con las manos, que eslo que en catalán se conoce por esqueixar, de donde procede el nombre del plato. Puedes ir colocándolo en una bandeja o plato grande.
Seguidamente, tendrás que pelar y picar la cebolla y lavar y cortar a dados los tomates, el pimiento rojo y verde para agregarlo al bacalao "esqueixado" o desmigado.
Remuévelo todo y agrega por encima unas olivas o aceitunas negras con hueso.
A la hora de servirlo, deberás aliñarlo con un buen aceite de oliva virgen y, si lo deseas, un poco de vinagre; recuerda que el bacalao estaba inicialmente salado, por lo que deberás controlar la sal que añadas.
La autora es Àngels
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