Alcachofas rellenas y gratinadas

Receta paso a paso de como cocinar alcachofas rellenas y gratinadas.

La alcachofa es una planta esencialmente medicinal para el hígado y diabetes, digestiva y descongestiva. Es interesante tomarla simplemente hervida y aderezada con aceite crudo y zumo de limón. Pero rellena y gratinada de vez en cuando también apetece.

Ingredientes

• 16 alcachofas
• 400g. de carne picada
• 2 cebollas
• 1 kg. de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• Queso rallado
• Aceite oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpia las alcachofas y sácale el tronco y las hojas duras exteriores dejando solamente el corazón.

Los cueces al vapor hasta que estén tiernas

Seguidamente pondremos en una sartén con aceite la cebolla previamente picada, el ajo, la carne picada y los tomates (pelados y cortados a dados).

Ha de cocer todo junto un minuto, se añade el vino blanco, la sal y la pimienta.

Cuando este listo el sofrito se rellenan los corazones de alcachofa que teníamos reservados.

Finalmente pondremos el queso rallado por encima de la alcachofa rellena y al horno a gratinar hasta que quede un bonito color.

Puedes acompañar la alcachofa rellena con un buen vino blanco.

Receta de Borja Lopez