Mollejas al horno con arroz

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Receta paso a paso de como cocinar unas mollejas al horno con arroz.

Ingredientes

Preparación

Limpiar las mollejas metiéndolas en agua fría.

Quitar la grasa y la piel y cortarlas a la mitad.

Poner un cazo al fuego con agua y, cuando hierva, escaldar las mollejas unos segundos; reservar.

Precalentar el horno a 180º C.

Pelar y picar los ajos.

Salpimentar las mollejas.

Poner en una fuente de horno las mollejas con el ajo, el perejil picado y el vino blanco.

Hornear 15 min. o hasta que empiecen a dorarse; reservar.

Poner un sartén al fuego con media cebolla picada.

Cuando esté transparente, añadir el arroz y remover unos segundos.

Añadir el caldo de verduras y una rama de romero fresco y dejar cocer hasta que esté al dente.

Servir el arroz con las mollejas.

Fuente: Miguel de Torres

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