Carne o caldeiro 2
Receta de como cocinar carne o caldeiro, plato típico de Galicia.
La Carne ó Caldeiro es uno de los platos más tradicionales de la cocina gallega y de los más populares. Aunque pudiese parecer un plato mas típico de invierno se suele comer todo el año y hay muchas fiestas gastronómicas veraniegas en las que en Galicia se homenajea este plato junto con el Pulpo a Feira.
Es de las recetas más sencillas que conozco donde el principal protagonista es el producto. Unas buenas patatas de la tierra, una carne sabrosa de ternera gallega, un poco de unto, pimentón de calidad y tendremos un platazo de antología.
Ingredientes
- Un buen trozo de carne de falda de ternera
- Patatas
- Pimentón picante
- Un trozo pequeño de unto
- Aceite y sal
Preparación
Se cuece la pieza de carne en agua abundante con sal y el pedazo de unto.
Cuando esté en su punto se añade las patatas cortadas en rodajas algo gruesas (como de 1-2 cm) y se deja cocer hasta que las patatas estén en su punto... que será no demasiado tiernas para que no se deshagan ni rompan.
Se sirve en una fuente, con la falda troceada y las patatas... tomándolo estilo pulpo a la gallega, es decir, regándolo con un chorro de aceite y espolvoreándolo con pimentón picante y sal.
Trucos y consejos
La carne puede cocerse en vez de con unto con un chorro de aceite.
La falda casi mejor que sea de hueso y lleve algo de grasilla, aunque no demasiada.
Quien no guste de los sabores fuertes puede sustituir el pimentón picante por pimentón dulce... o una mezcla de ambos.
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