Calderillo Bejarano

Receta de como cocinar Calderillo Bejarano.

El calderillo bejarano es un estofado de carne de vaca, preferiblemente de aguja o morcillo, que se prepara con patatas, pimiento verde, cebolla y laurel y que es típico de Bejar y la provincia de Salamanca (se hace en gran parte de Castilla).

Ingredientes

• 3/4 Kilo de costilla de ternera
• 2 Kilos de patatas partidas en trozos cuadrados
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 2 hojas de laurel
• 3 pimientos verdes
• 1 cucharada sopera de pimenton colorado -
• Aceite de oliva -
• sal fina

Preparación

Las verduras se rehogan con la carne.

Se pone el aceite de oliva con las cebollas bien picadas, el ajo machado y el perejil, los pimientos verdes bien picados, el laurel y la carne de costilla.

Una vez rehogado se le echa la sal y el pimentón y se cubre el recipiente dejándolo cocer unos 20 minutos.

Cuando la carne está cocida se ponen las patatas cortadas y se deja cocer todo junto.

Agregamos las patatas troceadas.

Se tapa el caldero con una tapadera y se pone al fuego una media hora.