Ossobuco a la Milanesa

Receta de como cocinar Ossobuco a la Milanesa.

Ingredientes

• 4 ossobucos de ternera, de al menos 2-3 cms.
• 50 gr. mantequilla
• 30 gr. harina
• una cebolla
• una zanahoria
• 2-3 ramas de apio
• 2 dientes de ajo,
• cáscara de limón
• una cucharada de mejorana picada
• sal
• pimienta
• 150 cc. vino blanco seco
• 2 tomates maduros
• 150 cc. caldo de carne
• cáscara rallada de un limón

Preparación

Pasamos los trozos de carne por harina.

Calentamos un poco de mantequilla en una cazuela y le añadimos la carne, dorándola por ambos lados a fuego medio.

Tras unos minutos le añadimos las verduras picadas, la cáscara de limón, sal y pimienta.

Cuando las verduras estén doraditas, le añadiremos a la cazuela el vino.

Dejamos reducir unos minutos, y añadimos el tomate triturado y el caldo de carne.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer los osobucos una hora y media a fuego lento.

De vez en cuando hay que vigilar que no se queden secos, si es así, hay que echarle más caldo de carne.

Cuando casi esté listo, añadimos la cáscara de limón rallada y un ajo, para que el guiso quede más aromático.

Este plato se suele acompañar con un rissoto, pero también queda divino con arroz en blanco.