Ofegat de la Segarra

Receta paso a paso de como cocinar ofegat de la Segarra.

La palabra “ofegat” (ahogado en catalán) define perfectamente este plato, en el que la carne de cerdo adquiere un sabor especial gracias a los variados ingredientes que la acompañan.

Ingredientes

• Oreja, morro, manitas y carrillera de cerdo;
• cebolla,
• tomates,
• vino blanco.
• Un manojo de hierbas: laurel, orégano, tomillo y menta.
• Un pellizco de pimentón dulce.
• Un pellizco de pimienta negra.
• Patatas desmigadas.
• Sal.
• Agua.

Para hacer el picadillo:

• 4 almendras tostadas,
• 10 avellanas,
• 2 nueces,
• 1 trozo de chocolate a la piedra.

Preparación

Sofreír la cebolla y los tomates.

Añadir las manitas, la oreja, el morro y la carrillera cortados en trozos, y los ajos.

Bañar con bastante agua, añadir sal, pimentón y pimienta negra, tapar bien la olla y dejar cocer a fuego bajo 2 horas aproximadamente.

Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción añadir las patatas y el picadillo, y dejar al fuego hasta que las patatas estén cocidas.

Fuente: Ara Lleida