Flan de castañas y chocolate blanco

Receta paso a paso de como hacer un flan de castañas y chocolate blanco como en Galicia.

Ingredientes

• 300 gr. - Castañas cocidas.
• 150 gr. - Chocolate blanco para postres.
• 1 l. - Leche.
• 8 Yemas.
• 4 Cucharadas de azúcar.

Preparación

Preparamos un caramelo rubio con las 4 cucharadas de azúcar poniéndolo en un cazo con una cucharadita de agua hasta que adquiera un color dorado y fondeamos un molde que pueda ir al horno.

Fundimos el chocolate blanco al baño maría y trituramos las castañas cocidas hasta convertirlas en un puré muy fino.

Batimos ligeramente las yemas de huevo y les añadimos la leche caliente, el puré de castañas y el chocolate fundido.

Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y vertemos en el molde caramelizado. Cocemos al baño María en el horno (200º) durante 20 minutos.

Autor: RESTAURANTE OS ARCOS